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新华社郑州4月10日电（记者李丽静）香喷喷的厨艺土豆炖牛肉、有模有样的余家预制业晒荷叶饼夹孜然肉、色泽诱人的菜企麻油鸡……

4月10日，200余家预制菜企业集聚河南省新乡市，厨艺纷纷晒出自己的余家预制业晒“拿手菜”，积极抢占预制菜新赛道。菜企

近年来，厨艺预制菜热度持续升温，余家预制业晒保持两位数的菜企复合增长率。今年中央1号文件提出“培育发展预制菜产业”，厨艺进一步提振了行业信心。余家预制业晒

在10日开幕的菜企2023中原农谷预制菜国际博览会暨产业发展论坛上，来自中国、厨艺美国、余家预制业晒泰国等国内外专家和相关业内人士，菜企围绕预制菜的消费趋势、产业发展、品牌打造、产业链数字化等展开交流。一些国际合作项目、投资类项目、采购类项目也先后签约。

中国农科院农产品加工所预制菜首席研究员、国家农业创新工程中式食品加工与装备首席科学家张春晖认为，从政策的加持到市场的牵引，目前中国的预制菜市场需求非常大。在解决了速冻技术、物流技术并获得资金青睐后，中国预制菜现在要解决的是工业转换。

中国人民大学品牌农业课题组副组长郝北海称，据有关部门统计，2025年中国预制菜产业规模将达到八千亿元，2026年将达到一万亿元。他说，预制菜的根与魂，就是战略与品牌。中国很多企业单个产品就能做到销售额一百亿元以上，不在于多，而在于精。预制菜也要做“专精特新”，要做某一个品类的单打冠军。

京东科技集团解决方案中心高级总监刘向锋说，最近三年是预制菜行业非常重要的发展期，B端和C端需求双轮共振。目前和京东合作的预制菜品牌有400个，都保持100%的年复合增长率。