肉是腊肉中国的传统美食，是需腌选腊生活中常见的一种食材，一年四季都可以吃到，制多腊肉一般是少天快过年的时候开始腌制。那么腊肉需要腌制多少天呢?秋季

1腊肉一般都是在冬季腊月左右制作，像冬天这种天气的何挑话，一般将腊肉晾晒7-10天左右，腊肉等腊肉表面呈现金黄色，需腌选腊并且质地开始发硬时就说明已经晾晒好了。制多

2并且这个时间一定要控制好，少天晾晒的秋季时间不够的话，腊肉可能会出现变质的何挑情况。

3但如果晾晒的腊肉时候过长的话，晾晒好的需腌选腊腊肉质地就会发干，这样就会影响口感。制多

秋季如何挑选腊肉?

秋天来了，很多人都喜欢吃腊肉，把腊肉放在饭里面，香味十足。当然，腊肉是可以自己腊的，但是相信现在不少人都会选择去买腊肉，那么秋季如何挑选腊肉呢?

1看：优质腊味不论包装、散装均有明显的商标、产地、生产日期等标签内容。产品色泽光润、呈自然红色或枣红色。劣质腊味很多是三无产品，一般无标签内容或含糊不清，色泽灰暗，肥瘦混淆，可能添加了淀粉、色素等填充剂。

2摸：优质腊味手感干爽、肠衣紧贴、自然有弹性、切面肉质光滑无洞、质感好。劣质腊味手摸湿润、质感浮松、衣肉分离、容易弯曲，受湿变软发霉、切面肉质松散，有较大空洞。当然，腊肉也不能太硬，如果硬度太大，有可能是添加了胶体。

3闻：优质腊味切面香气浓郁、肉香味突出，有强烈广式腊味固有的糖、酒等香味。劣质腊味切面无酒香味和鲜肉味，有的还散发出陈腐酸败味或化学试剂味。

4切：用刀切的时候，肉给刀的感觉是松紧合适，即不是那种僵硬，也不是很散。将腊味切片，如果是优质腊肉，红白分明。如果肉色发紫、肥肉发黄，有可能是死猪的肉做的。